草虾

                                    草虾                       

                        (钟小庆   广东省水产技术推广总站）     

                       刘福贵  广东大福盈科生物技术有限公司)

    2015年元旦刚过第一天，单位饭堂为庆祝新年，给干部职工加了一道菜—清蒸大草虾，一人两只即对虾，一人一对红彤彤的大草虾，不但满足了大家的口腹之欲，而且意头好，大家欣喜不已，而且为此，人们对该虾发生了极大兴趣，奇文共欣赏，就此，笔者以草虾为题介绍该虾。

    草虾是俗名，是因为该虾喜欢栖息于水草等环境中，故称为草虾。它还有鬼虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾等俗称。这主要归于其格外引人的外部特征，即它的腹部有鲜艳的暗绿、深棕和浅黄斑纹，相间排列。

   其实，该虾学名叫作斑节对虾 ，在分类学上隶属甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属，是对虾属中最大型种。该虾自然分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。 斑节对虾雄虾寿命一般为一年半，雌虾寿命大约两年。

    在生产环节上，该虾属广盐性虾类，是热带虾类，能耐高温和低氧，但对低温适应力较弱，具有食性杂、生长快、养殖周期短、抗病能力较强、成虾产量高等特点。在当今世界三大养殖虾类中，该虾的养殖面积和产量最大。该虾是对虾中个体最大的一种，成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，其中最大的雌虾长达33cm，体重超过500g，一对就达1千克，是名副其实的大对虾。该虾在我国南方沿海可以养两茬，主要是采取池塘生态养殖，因为该虾可耐受较长时间的干露，故易干活运销。

在消费环节上，该虾的食用和营养价值是无可置疑的，肉质细嫩、味道鲜甜、风味独特，作为优质食材，该虾不但能制作各式美味菜式，其中最有名的就是清蒸草虾，而且还可以作为原材料进入工厂进行深加工和综合利用。同时，无论是传统中医还是现代医学理论都认为该虾具有较高药用保健价值。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

在流通环节上，该虾拥有国内和国际两大市场，因为虾类产品市场长期供不应求，该虾市场价格一直居高不下，是一个极具市场潜力的虾类品种。