祈望高档名龟永远不要上餐桌！

 祈望高档名龟永远不要上餐桌！

                           钟小庆

                  广东省海洋与渔业技术推广总站

     当下，有一些认为龟鳖尤其是高档名龟如果没有终端消费市场即没有上餐桌，即便市场行情走高也是泡沫，要让该类龟产业走得远就必须让该类龟作为优质食材，像易耗品一样，这样有进有出，龟业才能健康可持续发展。就此观点，笔者不敢苟同。举例说明。

人工养殖的鱼类分为食用鱼和观赏鱼两大类，而且这两大类鱼中绝大多数品种同宗同祖，例如锦鲤就是彩色鲤鱼。而金鱼是由鲫鱼人工选择演变而来的，鲤鲫鱼就是百姓普通的当家食用鱼。改革开放三、四十年，鲤鲫这类食用鱼的市场价格似乎停滞了，而这是在地租、饲料、水电以及人工等生产成本费用大幅增长下实现的，该类养殖业者从中下的辛苦难以想象，例如品种、技术和模式等创新，问题是这样辛苦一年只能混个温饱，也让该类鱼养殖从业者青黄不接，后继乏人，该类鱼养殖业健康可持续发展就是一句空话。而以锦鲤、金鱼为代表的观赏鱼类养殖业却一飞冲天，红火不已，一是原良种得到充分开发、改良和完善，一个个新系列横空出世，二是大量外来品种被成功引进来，像龙鱼、罗汉鱼、七彩神仙鱼等，丰富观赏鱼大家族，三是围绕观赏鱼养殖，饲料、药物、工具、器材和设备加工制造业也兴旺起来，让观赏鱼业得到发展和壮大。以广东为例，在出口创汇金额这个指标上，相比食用鱼业，观赏鱼高高在上，更可喜的是观赏鱼业已经成为许多人的事业甚至是传承的家业，该产业发展具有强大的可持续性。

由此及彼，让笔者联想到了龟鳖养殖业。龟鳖也是一个大家族，主要由食用类和观赏类组成。其中鳄龟、中华鳖是食用类龟鳖的代表，做食材上餐桌是它们生命的终点。目前，在龟鳖市场上，鳄龟和中华鳖是表现最差的品种，一个高台跳水，一个低位徘徊，且不易出手，侥幸能够卖掉只感到流血止住了。而像金钱龟、石金钱、黑颈乌龟、安南龟甚至火焰龟一类的高档名龟或观赏龟在龟鳖市场上却是“万绿从中一点红”，在经济利益和市场供求驱动下，许多人投身其中发展该类龟养殖，其他行业将其作为转业标的，家庭将其作为家业，个人将其作为就业岗位，让该类龟在市场上高歌猛进，许多人因此实现了财富梦想。

同鱼不同命，同龟不同运。这是由其价值功能决定的，食用鱼或龟鳖的需求比较单一就是食用，其需求是刚性需求。相对于弹性需求，食用鱼或龟鳖的市场需求在供求关系中受价格影响较小。就像日常生活用品、家用耐耗品等，该类产品需求数量是一定的，就像主食大米一样，一个人一天最多只能消费500—1000克，需求一定，而供给一旦增加，就会“谷贱伤农”抑或“鱼贱伤渔”了。而我们国家实行的是社会主义市场经济，已经实现了由相对短缺向过剩的成功转变，在物质富足基础上，人们追求更高层次、更高品位的精神生活。其中作为活的艺术品—观赏鱼、活化石和活古董的高档名龟类独具的收藏保值、休闲观赏、怡情娱乐价值就突显出来。过去，富贵人家才养观赏鱼或高档名龟，而现在，如果普通家庭经济收入和生活水平达到一定程度，而他的家里不养观赏鱼或高档名龟就显现不出他的生活档次和品味。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。而该需求极富弹性，一是品种可以逐渐升级，由中低档逐步升级为中高档，甚至达到精品、极品地步，二是数量逐渐增加，构建起具有生产力的亲本种群，发展壮大数量。在该弹性需求引导下，观赏鱼和高档名龟养殖具有极强的生命力。只能供观看而不能食用的观赏鱼产业已经存在了数千年尚未看到其供求平衡点，更何况具有食用营养、药用保健以及学术研究、收藏保值、投资增值以及休闲观赏等一系列价值功能的高档名龟。该类龟刚被人们从珍稀、濒危甚至绝灭状态中拯救出来，其人工养殖业发展历史只有短短的三、四十年，其养殖生产刚刚起步。因为发展高档名龟养殖是参与社会主义物质、精神和生态三大文明的具体表现，文明是永恒的，而高档名龟养殖业也是永远的。

    为此，笔者以《祈望高档名龟永远不要上餐桌》为题撰写了这篇文章，其中祈望就是指向上天或神明祈求满足自己的愿望，泛指强烈的希望、盼望和恳切的希望。如果高档名龟不上餐桌就意味着其收藏保值、投资增值以及休闲观赏价值尚未得到市场充分认可，具有极高的弹性需求，该需求将引领该类龟市场向上走，其产品寿命和产业周期依然值得期待，其发展依然可以高看一线甚至更加长远，这就本文的中心思想。