黄太鱼

                               黄太鱼

                             —韩游杂记

             

                   

                   钟小庆  姚国成  黄本森  杜永雄

 

    

      2016年2月23日是中国传统节日—元宵节，按照习俗，该节日一过就意味着是年农历春节的结束，新的一年各项生产和工作就要全面展开。该节日刚过的第一天即2月23日，笔者就动身了。应广东省水产商会秘书长、国画家兼书法家杜永雄邀请，笔者和广东省渔政总队副巡视员、全国著名水产养殖专家姚国成以及台湾商人黄本森就起程赴韩国参加了该国有关部门组织的一个为期五天的水产商业、文化交流以及考察观光系列之旅。此次旅行主题突出、内容丰富、形式多样，为全面、系统和深入、细致、具体、生动、形象地向广大读者介绍此次活动，笔者就以黄太鱼点题，以黄太鱼中心和主线，以文化交流和参观考察为两条副线，按照中国国画原理和技法，就是黄太鱼是打底，文化交流是写意，参观考察是工笔，按照按照古人作诗行文的协作章法结构程序，起承转合，其中起是开端，承是承接上文加以申述，转是转折，合是结束全文，撰写了这篇报告，希望对广大读者有所裨益、有所启发和收获。

  

一、2016年2月23日是起，起就是开始，即起程和到达。

主要记录了前往韩国途中的憧憬、感想和见闻，是此次韩国之旅的前奏和序曲。

1. 在白云机场候机

   是日，根据主办方要求，笔者乘坐地铁于上午10点赶到了广州白云机场和同行者汇合和集中。在候机时，笔者就听广东省水产商会副秘书长罗海玉女士的介绍，她告诉笔者，韩国是中国的友好邻邦，这个国家是一个值得让人尊敬的国家，就以农业为例，该国生产的黄太鱼、紫菜、泡菜、高丽参、大米等就在世界上具有一定的知名度和市场竞争力，此次，省水产商会组团到韩国江原道，就是为了参加由韩国有关部门和省水产商会举办的首批韩国首批农产品出口广东仪式，见证这一标志性的大事件。她的一席话，让黄太鱼在笔者脑海中陡然突显出来。因为笔者对这个名字似曾相识，很小时候笔者就知道韩国出产一种鱼叫作明太鱼。该鱼的学名叫太平洋狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部等海域。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、风味独特。朝鲜人称之为明太鱼，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。笔者就问她，黄太鱼和明太鱼是否是一种鱼。她告诉笔者，是同时也不是。笔者知道，太子坐正成为皇帝是一个悬念，是笔者此次韩国水产商业、文化交流和参观考察之旅需要破解的一系列问题之一。

1. 在韩国民航客机上

    笔者一行于中午12点40分顺利登机，乘坐韩国亚洲航空公司的大型客机飞往该国首都首尔的，飞机是韩国的，机上的乘务人员也是韩国人，这就决定了机上设施、装饰以及乘务员的装束都是韩国风格，设施高雅，服务专业、高水准，3个半小时的航程中，宽敞的机舱中充满了韩国空中小姐优雅的身影和甜美的声音。就在该氛围中，笔者拿出了随着的携带的南朝的刘勰著的《文心雕龙》和清朝的王国维的《人间词话》读起来。这是因为笔者深知，此次韩国之行主要任务就是到韩国江原道蹄麟郡参加和采访报道该郡在著名的如初书艺馆为省水产商会秘书长杜永雄应的个人画和书法展，也只有阅读这类古典名著才能和该气氛以及此次主要工作任务匹配起来，相辅相成，相得益彰，然成一体，更加富有意义。中国画、书法和文学是中国的国粹，就此，让笔者对杜永雄秘书长的首次在国外举办的个人绘画和书法展开展文化交流充满期待。

3、到目的地的途中

因为韩国和中国有一个小时的时差，当笔者乘坐的客机于4点半平安降落在韩国首尔仁川国际机场时天已经暗下来了，一切都被淹没在夜幕中。笔者一行人住驻地是该国江原道蹄麟郡赛车场主题公园酒店。该地处于该国内陆山区，距离机场需要三个半路程，即要走三个半小时的夜路，没想到该夜路却收到一个意外收获，其中之一就是主办方派一个导游陪同，该导游姓崔是一个韩国帅哥，就是在该导游讲解下，笔者从一个韩国人口中了解到这个国家的政治、经济、历史和文化，其中之一就是该国人的精神和性格。他告诉笔者一行，韩国虽然全称是大韩民国，其实是一个小国，国土面积只有9万多平方公里，即纵横300公里，人口5千万。该国是苦难和自强的国家。例如，上世纪50年代的爆发的战争就把该国打回到了石器时代，一穷二白，当时，男人们在码头上当苦力，妇女们到餐厅做服务员，一天的收入是一斤大米，为养活全家老小，他们把该大米拿到黑市上换回数斤杂粮。人都是逼出来。六、七十年代，该国上下达成共识，绝不能让贫穷代际传递，绝不能让下一代再过这样的日子，开展了极具影响力的工业化和新农村建设运动，经过三、五十年的苦干，该国已经发生了剧变。目前，该国已经基本实现了现代化，其中造船、汽车、电子和化工等行业已经走在世界前列，人们过上了富足且有尊严的生活。他的一席讲解，让笔者深有感悟，命运就掌握在自己手中，该国虽然人多地少且无资源，但是该国自强不息，通过刻苦改变了该国的千年国运。该成功范例让人内心激荡和热血沸腾。其中之一就是要向韩国人学习，靠苦干闯出一条活路，做自己命运的主宰。

1. 亲眼看到黄太鱼

   根据预先的计划和安排，途中笔者吃到抵达韩国的第一顿饭，主菜是韩式烤猪肉，最让笔者难忘的该餐馆的大门上用一条绳子悬挂着一条黄太鱼干，鱼口中含着纸币，这让笔者想起了中国的一个风俗，就是吉庆有鱼，是不是该国黄太鱼就像中国的鲤鱼一样，寓意吉祥如意？该联想进一步加深了黄太鱼悬念，需要通过下一步的参观考察进行证实。

 

二、2016年2月24日是承，承就是承接，即延伸和拓展。

主要由参观山村、观看书画展和品尝黄太鱼组成，是此次韩国之旅的深入和推进。

1. 参观小山村

笔者一行2016年2月23日晚上顺利入住该国江原道蹄麟郡赛车场主题公园酒店。这是一家五星级酒店，按照该国人的性格，该酒店硬件设施和服务标准自然不在话下。第二天即2月24日上午，虽然主办方安排了参观考察该赛车场以及体验驾驶卡丁车活动，但是笔者却被远处的山村吸引住了。笔者知道农业是国民经济的基础，农户是构成社会的基本结构功能单元。为深入了解该国，笔者就离开酒店走向该山村的一个个农户，作了一次山村零距离考察。首先给笔者最震撼的是该国的自然生态环境保护，虽然此时尚处于冬季，树叶脱落，河水冻结，但是掩盖不住山高林密，河水清澈，一旦大地回春，这里一定是山清水秀，风景如画，美不胜收；其次是农户的现代化水平，像保温大棚、地膜覆盖等现代农业生产技术已经得到普遍运用，每家农户仓库中都能看到播种、收割等农机具以及汽车、摩托车的交通工具，房前的空地上都摆着大小不一数个或十几个缸瓮，笔者猜测这可能是用于加工制作泡菜的，这说明该国农村虽然走向了现代化但是依然用于自己独具个性的传统文化和生活习惯。就此，笔者联想到昨天晚上到该酒店途中那位崔姓导游的一席讲解，证明了一个实现工业化的国家其农村必然也实现了现代化，即作为一个农民也是一个值得骄傲、自豪的，普通农民通过开展农业生产也能过上富足、体面的生活。

1. 参加书画展

   笔者知道此此韩国之行的主要任务是参加和采访报道该国江原道蹄麟郡在著名的如初书艺馆为省水产商会秘书长、国画家兼书法家杜永雄举办的个人绘画和书法展。2016年2月23日下午，当笔者一行到达如初书艺馆时，就被它的宏伟、壮观和美轮美奂强烈地吸引住了。该书艺馆是为纪念该国已故书法大师金应显先生建设的，金应显号如初将一生的热情都奉献给了书法研究、创作和教育，他把的他的魂与精神全部融化到了他的书法中，成为该国书法界的泰斗，而且他还积极参与中韩文化交流，集中表现在1994年，他代表当时韩国和代表着中国书法界最高水平的启功先生联手在北京和首尔举办了书法联展，该展会轰动一时。而此次该国江原道蹄麟郡将杜永雄先生个人绘画和书法展安排在该馆举行，意味深长。

   杜永雄先生是由一个书画业余爱好者，通过数十年海纳百川式的虚心学习、滴水穿石式的刻苦钻研、厚积薄发式的努力创作，逐步成长起来的独具自己风格和特点的画家和书法家，就以画体而言，他主攻扇面画，他的绘画题材涵盖山水、花卉、鸟虫等，手法既有写意更有工笔，每一部绘画作品都浸透他的心血，颇具艺术感染力，引人品味，惹人喜爱，他的书法更具个性，通过临摹碑帖把其精髓融化到自己的每一个部书法创作中，一招一式突显了他过人的功底和功力。

杜永雄先生个人绘画和书法展具有两大特点。一是开幕式规格高。在画展开幕式举行之前，江原道蹄麟郡副郡守安德寿代表郡守李顺先率领该郡文化部门负责人在贵宾室会见了杜永雄先生一行，双方互相问候，互赠礼品。该郡还为杜永雄个人绘画和书法展举行了隆重的开幕式。在开幕式上，杜永雄先生发表了鼓舞人心的讲话，他表示要将此次画展的近60部作品全部无偿捐献给如初书艺馆，安德寿副郡守代表江原道蹄麟郡致了答谢辞，他的讲话不仅热情洋溢而且充满诗情画意，且表示将永久珍藏这篇作品。在杜永雄先生引领下，安德寿副郡守率领参加开幕式的嘉宾逐一观看了每一部作品，不时发出啧啧称赞之声。二是作品评价高。韩中商会会长长洪顺姬女士以及由周辉会长率领的省水产商会赴韩国参观团到现场观看该书画展，该书画展吸引了该国一批著名画家和书法家到场观摩和鉴赏，他们高度肯定和赞扬了杜永雄先生的书画艺术。

直到这时候，笔者才领悟到为什么该郡将杜永雄先生个人绘画和书法展安排在书艺馆举行的真正原因了，他们之所以喜欢杜永雄的书画作品，就是因为人画画，画画人，人画合一，他们通过杜永雄先生书画看到其人，更通过其画其人，他们看到的了自己走过和正在走着的自强不息和刻苦奋斗的道路，从中汲取了大量奋发向上的正能量，推动他们积极向前。

   3、品尝黄太鱼

     在参加完杜永雄先生个人绘画和书法展之后，已经到到下午6点中，已经到了晚饭的饭点了，一个惊喜出现了，即该报告的一号主角黄太鱼登场了，这就是该郡黄太鱼加工生产和市场营销大户—龙岱黄太联合团大隆董事长崔钟国邀请大家到其开办的餐馆品尝黄太鱼。该活动进一步拉近了笔者和该鱼的距离。他的餐馆是和商店连着一起的，右手边是餐厅请客人品尝黄太鱼，左手边方便客人购买黄太鱼。他的餐馆是典型的韩式餐馆，主要以黄太鱼为主要原材料，加工制作黄太鱼菜式。笔者就在该餐馆亲口品尝到了正宗的黄太鱼，菜品是韩式煎烤黄太鱼，上面涂满了韩式辣椒酱，下面用清油慢火煎烤，通过该韩式传统的煎烤方法制作出来的黄太鱼肉质松软，入口即化，口齿留香。在后手边的餐厅品尝完韩式煎烤黄太鱼之后，笔者走到到左手边的商品，亲眼目睹了该鱼的真容，这时候才发现，该鱼被称为黄太鱼绝对不是浪得虚名，一是该鱼肉色发黄，泛着金黄色的光泽，二是该鱼的肉纤维细密，说明该鱼肉质细腻，三是该鱼味道浓郁，只要您走到近前，一股浓烈的鱼香味就扑鼻而来。但是，笔者知道该鱼前生叫作明太鱼，即柴鱼，人们只是将其作为加工制作汤品的原材料，它是怎么通过加工实现了华丽的转身，鱼跃龙门，成为黄太鱼的。要知道其中的秘密需要实地参观考察才能得知。笔者需要一个机会，就是到其加工生产第一线去查看。没想到，该机会第二天就出现了。

 

 

三、2016年2月25日是转，转就是转折，即以退为进。

主要由游览国立雪岳山公园、游览书草渔港和灯塔以及探查黄太鱼晾晒场组成，标志此次韩国之旅达到最高潮。

   1、登山

   就是上午到登临雪岳山。目前，该山及其附属人文景观和设施已被定位国立主题公园。该山位于韩国江原道麟蹄郡和束草市交界处，是太白山脉的最高峰，山顶因一年内有近半年的时间被白雪所覆盖，故名“雪岳”和被韩国人称之为“韩国的阿尔卑斯山”。此山山势巍峨，山石嶙峋，山梁两侧为万丈深渊，十分陡峻。其中主峰大青峰海拔1708米。根据计划，笔者一行是通过乘坐缆车登上该山主峰的。因为是早春二月，寒意尚未退去，最典型的标志山下到处是积雪，而到了山顶，更是寒风凛冽、大雪纷飞。即便如此，山高人为峰，居高临下，依然具有一览众山小之感。下山之后，笔者一行还在该公园实地游览了神兴寺和南北统一佛。其中神兴寺非常古老，这一点在该寺庙的建筑风格和楹联上就充分表现出来，以楹联为例，主要是繁体汉字，对仗工整，古朴典雅，寓意深刻深远；而南北统一佛是新建的，寄托着韩国人民渴望南北统一的愿望，现实中实现不了的愿望就只能深埋在心中或求神拜佛希望神力予以帮助了。

 

1. 参观束草渔港

    下午，在结束了游览国立雪岳山国立公园之后，笔者一行就到了该国东海岸束草市参观该市的渔港。按照该国行政区划，道以下设立郡和市，蹄麟郡和束草市都是由江原道管辖的，只不过一个是内陆山区一个是沿海渔区。束草渔港具有以下三个显著特点：一是诸如避风塘、码头等渔港设施标准规范，渔港附近的建筑风格鲜明，色彩鲜艳，充满生机活力；二是渔港水质优良、清澈，其中水底的海草、水藻历历可见；三是水产品品种丰富，大都是产自日本海、鄂霍次克海与白令海的冷水性的鱼虾蟹、贝螺、海参等，最大宗的是底栖性的鲆鲽鱼和大红蟹。围绕该渔港是一条海鲜餐饮一条街，数百家经营海鲜的店铺，其中每家店铺都由两部分组成，前面是档口卖鱼虾后面做餐馆帮助您加工，顾客可以随意点商家马上帮您加工，其中是主要加工成鱼生。因为这里的水产品都是捕捞的天然水产品，肉质、味道格外鲜甜、美味。在该渔港，杜永雄秘书长就邀请笔者一行亲自品尝了产自北方的海鲜，果然妙不可言。最让笔者感动兴奋的是在该渔港海鲜一条街上看到了黄太鱼干。笔者知道，这些黄太鱼干都产自邻近的蹄麟郡，因为在今天上午在去国立雪岳山主题公园之前，根据主办方的安排，笔者已经在蹄麟郡到过黄太鱼晾晒场，亲眼目睹了晾晒黄太鱼的盛况，因此一见到黄太鱼，心中亲切感油然而生。

1. 探查黄太鱼晾晒场

笔者深知，参观考察黄太鱼及其产业是笔者此次韩国之旅的主要工作任务。为完成该任务，应笔者一行请求，主办方专门安排一场探查黄太鱼晾晒场活动。蹄麟郡黄太鱼产业联合共同体本部长亲自驾车到酒店接笔者一行参观了该郡黄太鱼加工生产和市场营销大户—龙岱黄太联合团大隆董事长崔钟国先生的黄太鱼晾晒场。不看不知道，一看吓一跳，世界真奇妙。崔钟国先生的黄太鱼晾晒场面积达数万平方米，木制架子上挂满了黄太鱼，密密麻麻，看不到尽头，数目以百万为计，鱼的内脏已经清除，其中有大有小，规格整齐、划一，有的是原条，有的已经去头，在寒风中飘散着浓烈的沁人心脾的鱼香味。崔钟国先生经营黄太鱼加工虽然已经多年，其实他也只不过是第二代，该产业是他父亲打造下来的。通过实地采访他们父子俩，黄太鱼的之所以得名逐步清晰起来。蹄麟郡为内陆山区，拥有的优势是独特的气候、水土、生物植被环境和条件，这就是天时，同时，该郡距离日本海很近，而日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部等海域盛产太平洋狭鳕鱼，这就地利，而该鱼是一种具有洄游性和高度集群性的经济鱼类，捕捞生产时节集中，一旦渔汛旺发，每日产量数以千百吨计，需要及时加工处理，这就给该郡发展该鱼加工创造了条件，其中就有像崔钟国父子这样的先行者，率先开展了该鱼晾晒加工。随着该鱼加工业的发展，他们发现该郡通过晾晒加工处理出来的鱼不论是体色、肉质、口感和风味都与众不同而且高人一等。这是因为该郡自然条件非常适宜该鱼的晾晒加工，一是该郡地处内陆山区，冬季寒冷、干燥，水土洁净、肥沃、无污染，山高林密，草木茂盛，二是该鱼晾晒时间长，每年冬初是该鱼主要捕捞生产季节，他们也就忙碌起来，开展该鱼加工晾晒，经过加工的鱼就晾晒在室外，夜里冻结，白天消融，在长达四个月的晾晒加工生产过程中，鱼充分吸收消化了风霜雨雪、日精月华，其肉色、肉质也逐步发生了根本性的变化，品质、风味得到优化和提高，这样以来，就该郡出产的太平洋狭鳕鱼干就是由明太鱼即柴鱼转型升级为黄太鱼，黄同皇同音意相近，该鱼就身价倍增了，其中以蹄麟郡出产的黄太鱼品质最佳。目前，该郡加工生产的黄太鱼已经占该国黄太鱼总产量的70%以上，不但满足了本国需要而且还出口世界各地，其中就包括广东。

该郡的黄太鱼产业就是实施一条鱼工程的成功范例，即开发一个品种、深化一门科学、形成一个产业和造福一方群众，更为难得的该郡非该鱼主产区和主要消费地区，而该郡扬长避短，将自己的优势条件发挥到极致，依然能在该鱼产业构成中占据一席之地，在市场竞争中抢占制高点，该经验和做法值得广东乃至全国水产加工与流通同行学习、借鉴和效法，把中国水产品加工流通推向一个发展新台阶。

 

 

四、2016年2月27日是合，合就是合成，即将上述三部分合而为一作总结

      笔者一行离开了江原道蹄麟郡达到首尔市，完成了由农村到城市乃至大都市的旅程，在首尔市主要参观游览南山谷韩屋村、景福宫和总统府和明洞的活动组成，

1. 走马首尔市

     首尔是韩国的首都，是韩国的政治、经济、文化中心，该市占地600平方公里，总人口1200万人，已经实现了高度工业化和城市化。笔者在坐车穿过该市时发现，该市虽然高楼林立，车水马龙，但是却有大量保养得非常好的小房子，其中不乏独具民族特色的传统民居。根据导游介绍，该国实行的是土地、房产等基本生产和生活资料私有制，这些小房子就是居民世代相传的祖业，凝聚着祖上的心血和汗水，是家风、家教和家训的传承，因此，他们除非万不得已是绝对不会出卖的，同时，这些小房子也是城市成长、发展的见证。

2游览南山谷韩屋村

忘记过去就意味着背叛，有优良的传统文化垫底就拥有无穷无尽的力量，就能战胜一切艰难困苦，从胜利走向更大的胜利。这一点充分体现该国兴建的南山谷韩屋村上，该屋村是该国政府通过迁移和复原五所首尔士大夫到普通平民百姓的故居向广大市民开展传统文化普教育的一个非常有效的形式，其中房屋规模和家具摆设都是按照当时居住人的原样布置摆放的，以此展现祖先们的生活景象。笔者观察，该屋村民居和中国古代尤其是明清民居极为相似，说明中韩两国交往历史非常悠久。

3、参观景福宫和总统府

景福宫是韩国古代王宫，就相当于中国的故宫一样，是封建专制的乡镇，普天之下莫非王土，率土之滨莫非王臣，该体制存在诸多难以自我修复的问题，就像传统的火车一样，全国人民就要完全依靠该火车头带动，国王即便再勤政、廉政、能政，一个人智慧和力量也是十分有限的，最终难逃一灭。而以该国总统府即青瓦台为中心，其中包括国宾馆和议会大厦等辅助设施，是韩国由封建专制走向民主与法制的象征，该体制就像将韩国打造成为一列高速动车，每个人、家庭都有发动机，共同推进韩国实行了工业化、城市化和现代化，走向进步、繁荣和昌盛。

   4、夜览明洞

   在结束此次韩国之旅前夜，笔者一行到首尔市极富盛名的明洞参观游览。明洞是首尔市的商业中心，就像上海的南京路和广州的北京路和上下九路步行街一样，每天都是人头攒动，繁华不已。笔者参观，明洞最突出的特点是美食、时装、化妆品和首饰，这也是该国经济一个新的增长点，发展生产，搞活经济，最终目的是提高人们的消费水平和能力，明洞就是例证。 

  5、回国。

   2016年2月27日笔者一行下半夜三点半起床乘坐大巴赶往首尔仁川国际机场，又是韩国亚洲航空公司的大型客机，又是三个半小时空中飞行，一切似曾相识，顺利平安回到广州白云机场，至此完成了此次韩国之旅。

 

 

    结束

     为全面准确报道此次韩国之旅，笔者就借鉴了古人作诗行文的规矩，即起承转合，该词出自元·范德玑《诗格》：“作诗有四法：起要平直；承要春容；转要变化；合要渊永”,笔者将竭尽全力尽其可能按照该要求，将韩国之行所见所闻所感记录下来，希望能创作出一篇精品佳作来，给大家有所启发、借鉴和思考，把我们渔业乃至国家建设得更加美好。